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    啤酒冷庫

    啤酒冷庫

    • 所屬分類:冷庫
    • 瀏覽次數:
    • 發布日期:2022-08-12 15:54:06
    • 產品概述
    • 性能特點
    • 技術參數

    夏天到了,啤酒的銷量則會直線飆升,啤酒小龍蝦。啤酒是膠體溶液,穩定性較差,容易受外界影響而發生渾濁和沉淀等現象,在保管過程中,首先要防止光線照射,如暴曬在陽光下,由于光線的照射刺激,會破壞啤酒的穩定性,而產生氧化、渾濁等現象,在強光下保存時間稍長或在日光下暴曬,酒液色澤會變深,甚至會出現怪味——日光臭。

     

    1、貯存酒的冷庫不宜太干燥,但也不能過于潮濕,相對溫度一般控制百分之75左右。

    2、冷庫庫溫的高低。根據各種酒類的特性而有不同的要求,散裝的酒庫溫宜低不宜高,不超過20攝氏度;黃酒、果酒適宜的庫溫為20攝氏度;熟啤酒的庫溫是4攝氏度至20攝氏度,鮮啤酒的庫溫是0攝氏度到10攝氏度。

    3、對于啤酒要掌握先進先出的原則,就是在冷庫溫、濕度正常的情況下,也不要超過它的保管期出庫。

    4、要遠離和隔絕火源,嚴禁庫內有明火和可能一起火災,爆炸隱患的存在。因為酒精易揮發,當空氣中的酒精含量達到百分之19時,溫度在12攝氏度以上,就是很小的火星,也會引起爆炸。

    所以,啤酒倉庫應該注意陰涼,不讓陽光直射,庫內也應保持干燥和清潔衛生。其次要根據不同品種的不同要求,注意掌握好啤酒冷庫的溫度。鮮啤酒沒有經過殺菌處理,酒液中存在活酵母,當溫度稍高或保管期稍長,就容易發生酵母渾濁,所以桶裝鮮啤酒的保管,對溫度要求嚴格,以不超過8℃為宜,一般可保管7天;如庫溫超過10℃,其保管期只有5天。至于熟啤酒,如庫溫保持10℃~25℃,一般可保管60天,高級熟啤酒可保管至90天。


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