蒜苔冷庫

下面為大家介紹蒜薹在冷庫中正確保存方法：

1、先對冷庫進行殺菌消毒，消毒后在進行通風。

2、存放蒜臺要選擇成熟顏色較綠并且脆嫩、苔苞適中，剔除畸形、老化、病害、尺寸不均勻的蒜薹。

3、采收時要避免陰雨、烈日等惡劣天氣，否則會對蒜薹保鮮產生不利影響。

4、采收后的蒜薹要做預冷處理，不可以放在常溫環境中，如沒預冷車間冷庫的就需要存放在陰涼倉庫內，預冷幾個小時后當天入庫。

5、預冷后的蒜薹在庫內要合理堆垛，分攤均勻并且不要過度擠壓，與墻體之間留出足夠的縫隙，保鮮袋要進行檢漏，發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。

6、蒜薹入蒜薹冷庫工程時要進行防腐保鮮劑處理，詳細外理方法如下：蒜薹邊入庫邊進行液體保鮮處理，先將液體保鮮劑原液用水稀釋30倍，充分攪拌均勻。每瓶可處理蒜薹7噸，保鮮劑處理可采用苔梢浸沾或噴灑兩種方法。噴灑的具體操作是：當蒜苔上架預冷時，用霧化良好的噴霧器對苔梢噴霧，并不停地翻動苔梢，使噴灑均勻。在蒜苔庫溫降至-0.5℃后，苔梢已干爽時，關閉冷區機，將包裝內兩小袋保鮮劑充分混勻，均勻地分布在過道上，由庫內至庫間方向逐堆點燃并熄滅明火，撤離現場，關閉庫門，4小時后開機制冷，裝袋時，如庫內煙霉和氣味大，可適當通風。在貯藏中后期，結合開袋放風，再使用1~2次。

8、蒜苔經防腐處理溫度降至0℃后，方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋，如600mmx1100mm，裝量30斤(15公斤):700mmx1100mm，裝量40斤(20公斤)，裝量誤差不要超過5%。

9、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完后統一扎口，扎口時袋口應留有一定空隙，保持苔梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上并且檢查窗口薄膜是否剪去，沒剪去要剪去。

10在貯藏蒜薹時要注意庫內溫度波動不要超過0.3℃，適宜溫度為-0.3℃~-1，相對濕度為90%-95%，前期庫溫控制在-0.7℃~-1℃后期-0.3℃~-0.6℃，庫內要定期通風換氣，保持一個半月一次，換氣時應注意: 一是不能與開袋放風時間同時進行;二是應在一天當中外界溫度與庫溫溫差小時進行。

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