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按冷凍庫規模大小的分類及特點，可以分為大型冷凍庫、中型冷凍庫和小型冷凍庫，今天為您介紹的就是小型冷凍庫。
小型冷凍庫的庫溫一般為-22℃～ -25℃之間。小型冷凍庫是用各種制冷設備，即人工制冷的方式，使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。
小型冷凍庫特點是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經過一段時間，小型冷凍庫的庫溫達到-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設計工藝及技術要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求，在-22℃～-25℃之間，。
小型冷凍庫相比于保鮮庫，它的作用機理有很大的不同，過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細胞組織死亡，新鮮程度會受到很大的影響，所以對于果蔬肉類的儲藏，并不是溫度越低越好。
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