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紅薯又稱甘薯，在我國有著廣泛的種植面積。由于紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖量高達到15%-20%，固有“長壽食品”之譽。那么紅薯保鮮冷庫建造要點呢？
九、十月份是紅薯的集中收獲季節，收薯時要輕挖、輕運、輕放，以防斷傷后遭病原菌侵染而導致腐爛。在田間，紅薯薯塊的膨大期氣溫必須在20℃以上。低于15℃，紅薯停止生長。因此，氣溫降到15℃時，是紅薯的優質收獲期。
紅薯儲藏條件如下：
1、紅薯貯藏的適宜溫度為10～14℃，因而紅薯保鮮庫的溫度也要控制在這個范圍之內。溫度過低會遭受冷害，使薯塊內部變褐變黑，煮熟后有硬心并有異味，而且后期極易腐爛。溫度過高，薯芽開始萌動、糠心，加速黑斑病和軟腐病的發展。
2、紅薯保鮮庫濕度應控制在80%～95%之間。當窖內濕度低于80%時，薯塊內的水分便往外蒸發，致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心，食用品質下降。相對濕度超過95%時，則薯塊退色褐變，病原菌繁殖，腐爛率上升。
3、紅薯入窖時含水量如超過70%，應敞窖通風，排濕降溫。
4、空氣成分中的含氧量不得低于4.5%，否則易導致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發芽力，重則缺氧。
因此常溫下很難長時間儲存紅薯，除了井窖貯藏法、室內囤藏法，現在更多采用的是冷庫貯藏法，即在在空地上建一個保鮮庫，冷庫大小根據空間大小和貯藏量而定，溫濕度設定在紅薯貯藏適宜的溫濕度。用冷庫貯藏紅薯，既簡單方便，又安全可靠。保鮮時間可達8個月以上，紅薯完好率可達96%。
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