豆類食品冷庫溫度要求

　　大豆有很多，在冷庫中貯藏大豆的溫度控制在7~10℃，這個溫度可以抑制大豆的呼吸和蒸騰，冷庫環境的低溫和潮濕可以防止豆科植物發霉，減少微生物滋生，達到豆類保鮮的效果，本期小編帶大家學習一下大豆食品的冷庫。

　一、豆類食品冷藏溫度要求:

　　豆類食品冷庫溫度為7-10℃，相對濕度保持在85%-90%，要特別注意溫濕度的變化，低于6℃時，豆類易發生冷害凍傷，高于13℃時則易發生纖維化、變質等。

　　冷庫的濕度也特別重要。

　　濕度不足容易導致豆類水分流失、軟化、萎蔫、腐爛。

　　當冷庫濕度不足時，可增加加濕器，輔助冷庫加濕。

　　豆科貯藏溫度為7~10℃，庫內相對濕度保持在85%~90%，含氧量為7%~10%，二氧化碳含量為1%~2%，豆科貯藏時間約為普通保鮮型冷庫的1~3倍。

　　哪些豆子適合冷藏?

　　豆科植物一般指所有能結出豆莢的豆科植物，如黃豆、蠶豆、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、豇豆、豌豆、菜籽豆、扁豆、蕓豆、鷹嘴豆、木豆等，可冷藏保存。

　　二、豆類冷藏方法推薦:

　　1、收藏豆子:在收藏豆子的時候要注意避免機械損傷，另外，對于存放豆子要選擇一個好的收獲時間，有些豆子發育完全后就不能存放了。

　　2、豆子的挑選:豆子收獲后，一般要進行分級，使用機器分級較多，為長期儲存選擇品質好的豆子，然后裝入籃子(袋)中，準備預冷。

　　3、豆類預冷:預冷是為了減少場熱，提高貯藏效果，預冷的方法一般采用真空預冷、冷庫預冷、自然預冷這三種方法，具體要根據自己的情況來判斷。

　　4、豆類的存放:豆類存放在冷庫時，要定期檢查儲存情況，不要堆疊、擠壓，否則豆類中心容易腐爛。

　　如果是空調冷庫，一定不要儲存進行觀察，要通過觀察窗進行觀察，空調儲存中的氧氣和二氧化碳濃度較低，直接儲存容易窒息。

　　冷庫貯藏的豆類，可以通過合理的貯存方式，使保鮮延長數倍。

　　對于不同品種，貯藏時間不同。

　　如果您需要建豆冷庫，歡迎來電。