酒店冷庫的管理和維護

酒店冷庫是一種低溫冷藏庫，是采用人工制冷的方法讓固定空間內的氣溫達到規定的溫度，以便于貯藏物品的建筑物。下面介紹一下酒店冷庫的三種不同溫度范圍，歡迎大家的共同關注。

酒店冷庫根據不同的應用需要分為三種不同的溫度設置，溫度在零上范圍的高溫庫，能夠對蔬菜水果起保鮮作用。零下至負28度范圍的低溫冷凍庫，主要用于肉質食品的冷凍，還有零下30度以下的低溫速凍庫，能夠迅速凍結食物。酒店冷庫告訴大家，一般現在餓大型酒店冷庫剛能齊全，可以將溫度在以上三種范圍之間調動，滿足更大的用戶需求。

為保證各酒店冷庫的設備設施、食品衛生達到公司和國家規定之標準，保證衛生健康，一定要有完善的衛生管理制度來對酒店冷庫管理，下面是小編總結的幾條，大家一起來看一下吧。

　　  1、酒店冷庫、冰箱、食品庫放置各類食品原料，需要分類上架，明標識。

　　  2、冰箱外面貼有生品、半成品、成品標識。

　　  3、成品、半成品、生品存放時需分層、分箱，需要上保鮮膜。

　  　4、產品、魚類放在冰箱或冷庫的底層，以防交叉污染。

　　  5、成品庫的貨架須離地面、墻壁10CM以上，有防塵、防潮、防鼠、防蠅措施和設施。

　　  6、成品庫、冷庫、冰柜的各類食品貨物做到先進先出，有完善的貨物進出酒店冷庫手續。

　　  7、冰箱、食品庫專用，不得存有私人用品、化學品、藥劑。

　　  8、隨時處理變質品及報損品，特殊情況需要另打包，密封放置并明顯標識，以免誤發、誤用或污染酒店冷庫。